- Schritt 1: Waschen Sie die Bhindi (Okra) gründlich
Alle Bhindi in einen Korb oder ein Sieb geben. Wasche sie gut unter fließendem Wasser ab, um Staub und Schmutz zu entfernen. Lassen Sie sie vollständig trocknen. Sie können sie auch mit einem Küchentuch abtrocknen. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Bhindi beim Braten nicht schleimig werden.
- Schritt 2: Schneiden Sie die Bhindi gleichmäßig in Scheiben
Sobald sie trocken sind, schneiden Sie die Bhindi wie abgebildet in mitteldünne Scheiben. Versuchen Sie, die Größe gleichmäßig zu halten, damit sie schön kochen und knusprig werden.
- Schritt 3: Vorbereiten der Zutaten
In Scheiben geschnittene Zwiebeln, gehackte Tomaten, grüne Chilischoten, Kreuzkümmel und Salz sind die wesentlichen Zutaten, die diesem Gericht seinen Geschmack und seine Wirkung verleihen.
- Schritt 4: Die Zwiebeln braten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und knistern lassen. Nun die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und die grünen Chilischoten hinzufügen. Braten, bis die Zwiebeln goldbraun werden. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.
- Schritt 5: Bhindi hinzufügen
Nun die gehackten Bhindi in die Pfanne geben. Vorsichtig umrühren, damit sie sich mit den gebratenen Zwiebeln verbinden. Die Flamme auf mittlere Stufe stellen und 3-4 Minuten kochen lassen.
- Schritt 6: Tomaten und Gewürze hinzufügen
Die gehackten Tomaten, Salz, die restlichen grünen Chilis und den Kreuzkümmel hinzufügen, falls Sie diese nicht schon vorher hinzugefügt haben. Gut mischen. Die Tomaten werden weich und verbinden sich mit den Bhindi, so dass sie saftig und dennoch knusprig werden.
- Schritt 7: Abdecken und kochen
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten kochen lassen. Nicht zu viel umrühren - das verhindert, dass die Bhindi matschig werden. Zwischendurch einmal nachsehen.
Geschätzter Gesamtproteingehalt: 13,5 g (ganzes Gericht) Der größte Teil des Proteins stammt von Bhindi (Okra), gefolgt von Kreuzkümmel, grünen Chilis und Zwiebeln. Dieses Gericht ist zwar keine proteinreiche Mahlzeit, aber dennoch eine gute pflanzliche Beilage mit einem schönen Proteinschub durch Gemüse und Gewürze.
- Kalorien:303 kcal
- Eiweiß:13.6 g
- Fett:8 g
- Kohlenhydrate:56 g
Die Geschichte der Lady Finger Fry
Bei diesem Rezept ist es wichtig zu wissen, dass wir in Indien den Frauenfinger als Bhindi bezeichnen. Wenn Sie also den Begriff "Bhindi" in der Anleitung sehen, machen Sie sich keine Sorgen - es ist nur ein anderer Name für das gleiche Gemüse!
Ich erinnere mich noch an den Geruch von gebratenem Bhindi aus unserer Küche im Dorf. Es war immer um die Mittagszeit, wenn meine Mutter rief: "Wasch dir die Hände, das Essen ist fertig!" Ich rannte hinein und hoffte, dass sie mein Lieblingsessen zubereitete - gebratene Frauenfinger.
Mutti hat es immer einfach gehalten, als ob sie gehaltenes Pakodi-Rezept. Nur frische Bhindi aus unserem Garten, ein paar Gewürze und ihre magische Handschrift - kein Frittieren, keine ausgefallenen Tricks - nur knusprig, würzig und voller Liebe. Sie schnitt jedes bhindi so fein und bratete es, bis sich die Ränder aufrollten und golden wurden. Dann duftete die ganze Küche herrlich.
Ich saß auf dem Boden, aß mit den Händen und mischte das Bhindi mit warmem Reis und ein wenig Ghee. Manchmal aßen wir es mit Roti und Mango-Gurken. Es war ein Wohlfühlessen im wahrsten Sinne des Wortes.
Jetzt, wo ich nicht mehr in Indien lebe, bringt mich dieses Rezept jedes Mal zurück. Es ist mehr als nur ein Gericht - es ist eine Erinnerung, eine Verbindung zu meiner Mama, unserer kleinen Küche und dem friedlichen Leben in unserem Dorf.
Immer wenn ich mein Zuhause vermisse, mache ich das. Das Geräusch von Bhindi, das in der Pfanne brutzelt, fühlt sich an wie ein Anruf nach Hause. Ich habe es für Freunde in Deutschland und anderen europäischen Ländern zubereitet, die alle einen Nachschlag wollten.
Diese gebratenen Löffelbiskuits sind zu meiner Lieblingsbeilage geworden. Es geht schnell, ist einfach und kommt immer gut an. Ich hoffe, dass es Ihnen die gleiche Freude bereitet wie mir, wenn Sie es probieren.
Denn ganz ehrlich - ich kann nicht aufhören, sie zu machen.
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